日本柑橘
口味

随着消费者的口味越来越复杂,日本的柑橘口味带来了新的复杂性、热情和刺激。

日本柑橘
口味

随着消费者的口味越来越复杂,日本的柑橘口味带来了新的复杂性、热情和刺激。

日本柑橘
口味

随着消费者的口味越来越复杂,日本的柑橘口味带来了新的复杂性、热情和刺激。

来自日本的柑橘口味

提升品牌的新创意

日本群岛拥有世界上最丰富、最令人兴奋的柑橘。如今,日本柑橘的异国情调正成为全球烹饪品牌的强烈趋势。随着消费者的口味越来越复杂,日本的柑橘口味带来了新的复杂性、热情和刺激。

T、 长谷川以其富有灵感的创意和产品差异化而享誉全球,为烹饪品牌创造价值,将产品提升到新的水平。我们的风味化学家和食品科学家的热情为您的新食品和饮料产品或配件提供了独特的配方。

认证日本柑橘口味


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玉足日本柑橘

玉祖

酸酸的鱼子汁是庞祖酱的传统配料。

风味简介玉祖果有着凹凸不平的果皮和可贮藏的柠檬。非常酸酸,味道类似于葡萄柚,带有一丝米坎橘子的味道。虽然它们不是自己吃的,但这种水果是其他菜肴的绝佳补充。

使用由于它的热情和果汁,yuzu是烹饪日本料理的绝佳选择。Yuzu果汁传统上用于制作ponzu,一种柑橘类酱油,可以制作美味的鸡肉或鱼腌料。Yuzu还可以给醋和茶调味,在Yuzu八智町中也可以找到这种糖浆,当与水和Yuzu利口酒混合时,它可以作为一种热的甜饮料。这种多才多艺的水果可以给各种奶油、奶制品、糕点和其他甜点调味,并用于为各种饮料和鸡尾酒添加酸味。通常在水果成熟前用绿色的鱼子皮制成的鱼子酱是一种由鱼子皮、红辣椒和盐制成的辛辣日本酱汁。这种水果是日本冰淇淋和冰糕的常见风味,而玉足巧克力则是许多西方甜点的风味。

历史记录裕祖在中国和西藏野生生长,自奈良时期(710至794年)起在日本种植。如今,它主要种植在四国岛,国内一半的产量来自高知县。

Yuzu-日本柑橘类水果

苏达奇

苏达奇以其辛辣的色调,经常给饮料和酱汁调味。

风味简介虽然与玉足相似,但苏达奇的体型要小得多。它们呈绿色而非黄色,果肉更加粘稠,带有轻微的辛辣、尖锐和刺鼻的味道,并带有佛手柑的味道。苏达奇的酸性很强,有着柠檬特有的风味和香气,但被认为比柠檬或酸橙更辣。

使用苏达奇经常被烤鱼挤在一起。它们可以新鲜食用,但也可用于乌冬、索巴、饮料和甜点的调味。果汁可以被蒸馏制成一种叫做shochu的酒精饮料,并为其他酒精饮料和葡萄提供风味。苏达奇水果也可用于软饮料、酱汁、汤、熟肉、卤汁和沙拉酱。

历史记录自日本早期历史以来,苏达奇一直是日本料理的一部分。与德岛县有着密切的联系,德岛县出产着大部分的苏达奇,冬季正是这种水果的生长季节。

Sudachi-日本柑橘类水果

Sudachi-日本柑橘口味
日本柑橘

卡博苏

这种稀有的柑橘有一种非常酸涩的味道,与鱼的菜肴相得益彰。

风味简介通常被错误地称为酸橙,这种柑橘类水果与鱼子和苦橙有关,并且有一种类似于苏达奇的酸味。卡博苏有一种独特的香味,通常被描述为味道有点像柠檬、酸橙和玉足的混合。

使用卡博苏果汁的味道非常酸涩,在调味品、果汁、非酒精和酒精饮料、冷冻甜点、休闲食品、瓦加西和糕点等产品中都是很有价值的风味。它也被用作醋。

历史记录卡博苏非常罕见,即使在日本也是如此,几乎只在大分县种植。在江户时代(1603年至1868年)从中国带来的这种常青树的果实在日本人心中占有特殊的地位。它被用来增强日本料理的风味,尤其是熟鱼、生鱼片和火锅菜,以及味增汤、面条和甜点,如冰糕或蜜饯。

日本柑橘

米肯

米坎很容易去皮,又甜又无籽,与橘子非常相似。

风味简介Mikan有四种主要的口味品种——小悟空wase、wase、nakate和okute——所有这些都很甜。

使用米坎是一种广受欢迎的甜点或点心,通常含有冷冻米坎。它还可以在硬苏打水、酒精鸡尾酒、模拟鸡尾酒和非酒精饮料以及糖果、冰淇淋和零食等饮料中发挥出色的作用。

历史记录Mikan是最受欢迎的日本橙子,通常被称为kan。西方第一次接触米坎水果是在19世纪70年代明治维新早期,当时日本刚刚向世界商业开放。在许多西方国家,这些橙子被称为温州蜜柑,是指它们最初出口的日本县。在美国,mikan种植于19世纪,随后南部的几个城镇被命名为Satsuma。作为日本最大的水果作物之一,在10月至1月的冬季,每家日本超市都能找到成熟的mikan。和歌山县和爱媛县现在是日本最大的mikan生产商。

Mikan-日本柑橘类水果

Mikan日本柑橘
Shikuwasa日本柑橘

Shikuwasa

作为一种清爽的果汁,四叶树在产品中也有多种用途。

风味简介Shikuwasa是一种酸橙,具有丰富的柑橘味和酸味。这种水果未成熟,呈深绿色,带有强烈的酸味。成熟后,呈金黄色,略带甜味和酸味。因其浓郁的风味和金色的提取物在日本广受欢迎,其不加糖且平衡的口感非常清爽。

使用在日本,涩味是许多当地菜肴的调味品。它像柠檬一样被用来为烤鱼、烤肉、沙拉和生鱼片增添风味,也很适合做甜点、薯条、糖果、果汁、果酱、调味品和装饰物。绿色水果主要用于酒精和果汁,但也用于庞祖酱。在酒精中,它也可以与啤酒混合,这会产生一种略带甜味,非常适合饮用的混合酒。对于美国和全球的食品和饮料产品,这种多功能果汁可用于沙拉酱、醋露、意大利面酱、海鲜、鸭子和鸡肉食谱,是许多其他食品的极好调味品,包括酸奶、玛格丽塔、冰沙、柑橘上釉排骨和柑橘风味蛋糕、饼干和糖浆。

历史记录四叶树原产于台湾和冲绳,生长在冲绳群岛的琉球群岛上。这个名字来源于冲绳语中的酸味“shii”和食物“Kwasaa”,后者指的是shikuwasa独特的酸味。

Shikuwasa日本柑橘类水果

伊约坎

芳香的iyokan有许多用途,类似于橘子的甜味。

风味简介Iyokan看起来和橘子很像,但对大多数品尝它的人来说,它尝起来像一个甜而光滑的橘子。那些口感复杂的人会注意到,它的味道比典型的橘子要酸一点。易去皮,iyokan是一种芳香的中大型水果。

使用iyokan的果肉和果汁通常用于制作糕点、巧克力和糖果。烹饪时,它的果汁以增强鱼的味道而闻名。

历史记录这种水果主要生长在爱媛县,12月上旬至下旬是收获最繁忙的季节。它是日本第二大柑橘类水果。

Iyokan-日本柑橘类水果

Iyokan日本柑橘
夏目漱石日本柑橘

夏目漱石

这种柑橘类水果富含抗氧化剂,据信能促进健康。

风味简介夏目漱石是一种黄色水果,呈扁球形,大小约为葡萄柚。它的味道很酸,但酸会随着时间的推移而降解。

使用夏目漱石可直接食用或加工成各种产品,包括果酱、果汁、冰淇淋、鸡尾酒、糖果或葡萄酒。经常食用这种水果被认为有利于促进或维持健康,因为它含有大量抗氧化营养素,如维生素C和类黄酮,可以通过清除自由基来防止细胞损伤。夏目漱石还含有丰富的多种生物活性成分,包括橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、诺必利丁、坦格列汀和金合欢,这些成分因其抗炎、抗癌和抗氧化特性而被广泛研究。

历史记录夏目漱石是一种夏季水果,在熊本、鹿儿岛和爱媛县进行商业种植。

夏目漱石-日本柑橘类水果

哈萨库

哈萨库是一种橙色葡萄柚杂交品种,具有独特的清新风味。

风味简介哈萨库有着独特的甜味和清爽的味道。作为柑橘和葡萄柚的杂交种,这种水果的每一口都有层次感。先是略带酸味的橘子味,然后是葡萄柚味。哈萨库的浅黄色果肉像一个巨大的柑橘,结实多汁,分成许多部分。

使用这种多功能水果可用于调味品、酒精和非酒精饮料、糖果、果酱和果冻。

历史记录这种水果的历史可以追溯到1860年,当时它是由葡萄柚和柑橘杂交而成的。据说它起源于广岛县的苗木,但目前,hassaku最大的种植县是和歌山县。

Hassaku日本柑橘2

Hassaku日本柑橘
玉足日本柑橘

玉祖

酸酸的鱼子汁是庞祖酱的传统配料。

风味简介玉祖果有着凹凸不平的果皮和可贮藏的柠檬。非常酸酸,味道类似于葡萄柚,带有一丝米坎橘子的味道。虽然它们不是自己吃的,但这种水果是其他菜肴的绝佳补充。

使用由于它的热情和果汁,yuzu是烹饪日本料理的绝佳选择。Yuzu果汁传统上用于制作ponzu,一种柑橘类酱油,可以制作美味的鸡肉或鱼腌料。Yuzu还可以给醋和茶调味,在Yuzu八智町中也可以找到这种糖浆,当与水和Yuzu利口酒混合时,它可以作为一种热的甜饮料。这种多才多艺的水果可以给各种奶油、奶制品、糕点和其他甜点调味,并用于为各种饮料和鸡尾酒添加酸味。通常在水果成熟前用绿色的鱼子皮制成的鱼子酱是一种由鱼子皮、红辣椒和盐制成的辛辣日本酱汁。这种水果是日本冰淇淋和冰糕的常见风味,而玉足巧克力则是许多西方甜点的风味。

历史记录裕祖在中国和西藏野生生长,自奈良时期(710至794年)起在日本种植。如今,它主要种植在四国岛,国内一半的产量来自高知县。

Yuzu-日本柑橘类水果

Sudachi-日本柑橘口味

苏达奇

苏达奇以其辛辣的色调,经常给饮料和酱汁调味。

风味简介虽然与玉足相似,但苏达奇的体型要小得多。它们呈绿色而非黄色,果肉更加粘稠,带有轻微的辛辣、尖锐和刺鼻的味道,并带有佛手柑的味道。苏达奇的酸性很强,有着柠檬特有的风味和香气,但被认为比柠檬或酸橙更辣。

使用苏达奇经常被烤鱼挤在一起。它们可以新鲜食用,但也可用于乌冬、索巴、饮料和甜点的调味。果汁可以被蒸馏制成一种叫做shochu的酒精饮料,并为其他酒精饮料和葡萄提供风味。苏达奇水果也可用于软饮料、酱汁、汤、熟肉、卤汁和沙拉酱。

历史记录自日本早期历史以来,苏达奇一直是日本料理的一部分。与德岛县有着密切的联系,德岛县出产着大部分的苏达奇,冬季正是这种水果的生长季节。

Sudachi-日本柑橘类水果

日本柑橘

卡博苏

这种稀有的柑橘有一种非常酸涩的味道,与鱼的菜肴相得益彰。

风味简介通常被错误地称为酸橙,这种柑橘类水果与鱼子和苦橙有关,并且有一种类似于苏达奇的酸味。卡博苏有一种独特的香味,通常被描述为味道有点像柠檬、酸橙和玉足的混合。

使用卡博苏果汁的味道非常酸涩,在调味品、果汁、非酒精和酒精饮料、冷冻甜点、休闲食品、瓦加西和糕点等产品中都是很有价值的风味。它也被用作醋。

历史记录卡博苏非常罕见,即使在日本也是如此,几乎只在大分县种植。在江户时代(1603年至1868年)从中国带来的这种常青树的果实在日本人心中占有特殊的地位。它被用来增强日本料理的风味,尤其是熟鱼、生鱼片和火锅菜,以及味增汤、面条和甜点,如冰糕或蜜饯。

日本柑橘

Mikan日本柑橘

米肯

米坎很容易去皮,又甜又无籽,与橘子非常相似。

风味简介Mikan有四种主要的口味品种——小悟空wase、wase、nakate和okute——所有这些都很甜。

使用米坎是一种广受欢迎的甜点或点心,通常含有冷冻米坎。它还可以在硬苏打水、酒精鸡尾酒、模拟鸡尾酒和非酒精饮料以及糖果、冰淇淋和零食等饮料中发挥出色的作用。

历史记录Mikan是最受欢迎的日本橙子,通常被称为kan。西方第一次接触米坎水果是在19世纪70年代明治维新早期,当时日本刚刚向世界商业开放。在许多西方国家,这些橙子被称为温州蜜柑,是指它们最初出口的日本县。在美国,mikan种植于19世纪,随后南部的几个城镇被命名为Satsuma。作为日本最大的水果作物之一,在10月至1月的冬季,每家日本超市都能找到成熟的mikan。和歌山县和爱媛县现在是日本最大的mikan生产商。

Mikan-日本柑橘类水果

Shikuwasa日本柑橘

Shikuwasa

作为一种清爽的果汁,四叶树在产品中也有多种用途。

风味简介Shikuwasa是一种酸橙,具有丰富的柑橘味和酸味。这种水果未成熟,呈深绿色,带有强烈的酸味。成熟后,呈金黄色,略带甜味和酸味。因其浓郁的风味和金色的提取物在日本广受欢迎,其不加糖且平衡的口感非常清爽。

使用在日本,涩味是许多当地菜肴的调味品。它像柠檬一样被用来为烤鱼、烤肉、沙拉和生鱼片增添风味,也很适合做甜点、薯条、糖果、果汁、果酱、调味品和装饰物。绿色水果主要用于酒精和果汁,但也用于庞祖酱。在酒精中,它也可以与啤酒混合,这会产生一种略带甜味,非常适合饮用的混合酒。对于美国和全球的食品和饮料产品,这种多功能果汁可用于沙拉酱、醋露、意大利面酱、海鲜、鸭子和鸡肉食谱,是许多其他食品的极好调味品,包括酸奶、玛格丽塔、冰沙、柑橘上釉排骨和柑橘风味蛋糕、饼干和糖浆。

历史记录四叶树原产于台湾和冲绳,生长在冲绳群岛的琉球群岛上。这个名字来源于冲绳语中的酸味“shii”和食物“Kwasaa”,后者指的是shikuwasa独特的酸味。

Shikuwasa日本柑橘类水果

Iyokan日本柑橘

伊约坎

芳香的iyokan有许多用途,类似于橘子的甜味。

风味简介Iyokan看起来和橘子很像,但对大多数品尝它的人来说,它尝起来像一个甜而光滑的橘子。那些口感复杂的人会注意到,它的味道比典型的橘子要酸一点。易去皮,iyokan是一种芳香的中大型水果。

使用iyokan的果肉和果汁通常用于制作糕点、巧克力和糖果。烹饪时,它的果汁以增强鱼的味道而闻名。

历史记录这种水果主要生长在爱媛县,12月上旬至下旬是收获最繁忙的季节。它是日本第二大柑橘类水果。

Iyokan-日本柑橘类水果

夏目漱石日本柑橘

夏目漱石

这种柑橘类水果富含抗氧化剂,据信能促进健康。

风味简介夏目漱石是一种黄色水果,呈扁球形,大小约为葡萄柚。它的味道很酸,但酸会随着时间的推移而降解。

使用夏目漱石可直接食用或加工成各种产品,包括果酱、果汁、冰淇淋、鸡尾酒、糖果或葡萄酒。经常食用这种水果被认为有利于促进或维持健康,因为它含有大量抗氧化营养素,如维生素C和类黄酮,可以通过清除自由基来防止细胞损伤。夏目漱石还含有丰富的多种生物活性成分,包括橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、诺必利丁、坦格列汀和金合欢,这些成分因其抗炎、抗癌和抗氧化特性而被广泛研究。

历史记录夏目漱石是一种夏季水果,在熊本、鹿儿岛和爱媛县进行商业种植。

夏目漱石-日本柑橘类水果

Hassaku日本柑橘

哈萨库

哈萨库是一种橙色葡萄柚杂交品种,具有独特的清新风味。

风味简介哈萨库有着独特的甜味和清爽的味道。作为柑橘和葡萄柚的杂交种,这种水果的每一口都有层次感。先是略带酸味的橘子味,然后是葡萄柚味。哈萨库的浅黄色果肉像一个巨大的柑橘,结实多汁,分成许多部分。

使用这种多功能水果可用于调味品、酒精和非酒精饮料、糖果、果酱和果冻。

历史记录这种水果的历史可以追溯到1860年,当时它是由葡萄柚和柑橘杂交而成的。据说它起源于广岛县的苗木,但目前,hassaku最大的种植县是和歌山县。

Hassaku日本柑橘2

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日本柑橘类水果

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